Plato del buen comer

Con el inicio de año muchas personas tienen el propósito de bajar de peso, hacer ejercicio y cuidar su alimentación, planes que desafortunadamente son olvidados a medida que avanza el tiempo a pesar de que cumplirlos representaría un considerable beneficio para su salud.

Una alimentación incorrecta y deficiente está altamente asociada a las enfermedades crónico-degenerativas, como diabetes mellitus, hipertensión arterial, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y oncológicas.

Debemos mantener como hábito el cuidado de su alimentación para que ésta sea completa, equilibrada, suficiente y variada; agregando por lo menos 30 minutos de ejercicio diario y obtener una vida saludable.

Señaló la importancia de que cada una de las comidas del día incluya alimentos de los tres grupos del llamado Plato del Buen Comer:

En el Grupo uno se encuentran los cereales y tubérculos, estos brindan energía para tener fuerza y desarrollar las actividades diarias.

En el segundo Grupo están las leguminosas y productos de origen animal, son los alimentos que dan al cuerpo las proteínas necesarias para reponer los diferentes tejidos, además son necesarias para el crecimiento y desarrollo, sin embargo, deben contrario a lo que se cree, deben consumirse moderadamente.

El Grupo 3 lo componen las frutas y verduras, que deberían ser los más abundantes en la alimentación, lo que normalmente no sucede; ya que son la principal fuente de vitaminas y minerales que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todos los órganos del cuerpo.

En tanto, los azúcares y las grasas proporcionan energía concentrada, de manera que su consumo debe de ser en la menor cantidad posible, para evitar sobrepeso y obesidad.

Los alimentos que se consumen a diario proporciona cierta cantidad de calorías que ayudarán al organismo a tener la energía suficiente para realizar todo tipo de actividades. Los alimentos industrializados ahora cuentan con información nutrimental que puede servir de ayuda para saber en qué cantidades podemos consumirlos sin descompensar a nuestro organismo.

Buenas prácticas

Mapa mental de la buenas prácticas

Escuelas de la administración y teorías

Leyes de la alimentación

Leyes de la alimentación
 Leyes de la alimentación  Una dieta debe cumplir con las características de suficiencia, inocuidad, completa, variable para ser considerada correcta, además contemplar la disponibilidad de los alimentos, sus hábitos de consumo e higiene, así como factores económicos, sociales y culturales.  

Glosario

Glosario

A	Alimentación:	Es el conjunto de eventos que deben tener lugar para que un individuo pueda llevarse a la boca un alimento, ya sea platillo o bebida, y depende de factores económicos (poder adquisitivo), psicológicos (estados de ánimo), culturales y sociales (dieta acostumbrada por generaciones), religiosos (algunas religiones prohíben determinado tipo de alimentos), geográficos (disponibilidad según se viva en la costa o en la sierra) y fisiológicos (edad). La alimentación es un acto voluntario, pues el individuo puede decidir el tipo y la cantidad de alimentos que va a consumir, y es un acto periódico o discontinuo, ya que se come de tres a cinco o seis veces al día, según las costumbres y necesidades fisiológicas. (Peralta, 2012).
	Alimento:	Toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos. (FAO, 2017)
D	Dieta:	Se refiere al conjunto de alimentos, es decir, platillos y bebidas, que se consumen diariamente. En general, todo individuo mantiene más o menos constante el consumo de ciertos alimentos de su preferencia con base en aspectos socioeconómicos, geográficos y culturales, entre otros. (Peralta, 2012).
	Dietética:	Combinación de ciencia y arte de regular la planeación, preparación y servicio de comidas para personas o grupo con estados diversos de salud y enfermedad de acuerdo con los principios de nutrición y manejo, con la debida consideración de los factores económicos, sociales culturales y psicológicos. La ciencia consiste en el conocimiento de nutrición, alimentos y los contribuyentes dietéticos necesarios en los diferentes estados de salud y enfermedad. El arte consiste en el conocimiento de la planeación práctica y preparación de los alimentos en diversos niveles económicos, así como el así atractivo y placentero de los alimentos de manera que la persona con salud o enferma se anime a comer los alimentos y adherirse a la dieta. .(Lagua, p.108, 2007)
K	Kilocaloría:	Es la unidad térmica que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua 1 grado centígrado a presión constante, es decir es una medida de energía térmica. (UnADM, 2017)
	Kilojoule:	También dicho el kilojulio, se refiere a la energía de los alimentos se mide en kilojulios (kJ). El término “calorías” en lugar de kilojulios en el pasado, hoy en día todavía se utiliza a menudo en lugar de kJ, aunque el término “kilojulios” se supone que se utilizará en su lugar. En el sistema Internacional de Unidades; 1 kilojoule equivale a 4.184 kilocalorías. (Vive, 2016) 4.184 kilojulios (kJ) = 4184 joules (J) = 1 caloría (Cal) = 1 kilocaloría (Kcal) = 1.000 calorías (cal).
N	Nutrición:	Estudio de la relación los alimentos y la salud. Como la define el Food and Nutriction Council (de la American Medical Association), la nutrición es la “ciencia de los alimentos, nutrientes y otras sustancias semejantes, su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimenticias”. La nutrición se encarga de los requerimientos fisiológicos del cuerpo en cuanto a nutrimentos específicos, la forma de proporcionarlos mediante dietas adecuadas y los efectos de no satisfacer la necesidad de nutrientes. Además, la nutrición se preocupa de la implicaciones sociales, económicas, culturales y psicológicas del alimento y su ingestión.(Lagua, p.199, 2007).
	Nutrimentos:	Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que proporciona energía; o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o cuya carencia haga que produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.(DOF, 2013)
	Nutriología:	Es la disciplina que estudia la nutrición y organiza todos los conocimientos que existen sobre la alimentación y la salud. Es una ciencia multidisciplinaria ya que revisa conocimientos de química, bioquímica, fisiología, anatomía, medicina, sociología, economía, geografía, agricultura entre otros para explicar por qué los nutrientes deben estar contenidos en la dieta, que raciones se necesitan, que productos los contienen, que factores influyen en la utilización y preferencia por un alimento, así como los resultados de sus carencias y excesos. (UnADM, 2017)

Antecedentes de la nutrición y dietética y así entender sus orígenes y evolución.

Línea de tiempo de antecedentes de la nutrición y dietética y así entender sus orígenes y evolución.

Razones de conocer los antecedentes de nutrición y dietética.

1.-Considero que es básico saber cómo ha ido evolucionando la alimentación ya que se han efectuado grandes cambios entre el hombre prehistórico y el hombre de hoy en día, el hombre originalmente desde la prehistoria se ocupa en subsistir y es a través de lo largo de esta evolución que se han descubierto la manera de una mejor alimentación con mayores conocimientos de esta, NO solo para sobrevivir si no estar bien y en armonía para una vida de mejor calidad.

2.- El conocer los acontecimientos e investigaciones que ayudaron a descubrir   la diversificación de la dieta, para una nutrición vital para mejores necesidades que requieren el cuerpo, así como la prevención de las enfermedades, presentes en las etapas del ser humano.

3.- Tener conocimiento del pasado sirve para apreciar como era la alimentación antes, para analizar y evaluar que sucede con nuestro presente, y no solo por tener datos históricos únicamente, sino aprovechar los avances, descubrimientos que han contribuido en el progreso en este campo. Así como el  desarrollo a lo largo del tiempo donde no solo se han presentado dietas optimas sino existe  un impacto negativo conforme avanza la modernidad por lo cual debemos estar mas atentos.